La Gastronomía es elemento imprescindible del patrimonio cultural asturiano. Actualmente constituye una de nuestras potencialidades más sólidas e innovadoras de cara a un desarrollo económico y turístico de calidad, dentro de unos parámetros de sostenibilidad.

Cuando Asturias se mira, nos miramos, para buscar el futuro, los patrimonios culturales resultan un nicho importantísimo de potencialidades. Esta riqueza de la gastronomía asturiana sólo es posible desde la mirada americana que aportaron los indianos que volvieron del otro lado del mar. Nuestra cocina es un producto sincrético entre lo que aquí había, y lo que vino de América: desde la faba que llegó del Nuevo Continente, a la patata, tomate, maíz…

La gastronomía es patrimonio cultural, identitario de la región. Pero, además es arte efímero, exquisito y sutil, que se experimenta a través de todos los sentidos: gusto, vista, tacto, olfato y hasta oído. Y tiene una vertiente esencial relacionada con la salud que proporciona el buen comer, el dedicar un poco de tiempo a pensar en la dieta. Y por supuesto, la componente social, del ocio compartido; y la socioeconómica e integradora de las propuestas más sostenibles.